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ペギーちゃん日記
ペギーちゃん本舗 菊屋
キリンビール酵母使用カステラ
長崎とグラバーとビール。一見どんなつながりがあるのかな?
と首をかしげる方もいらっしゃるでしょう。
しかしこの3つは深いつながりがあるのです。
長崎の歴史を語る上で外すことができないこの人、
トーマス・ブレーク・グラバー。グラバー邸の主「グラバーさん」の
名前で親しまれていました。
グラバーさんは、スコットランド生まれ、安政六年(1859年)日本の
開国とともに上海から長崎に渡来。船舶、武器、機械類、茶などの
貿易を手掛けて成功、大浦海岸に我が国初の蒸気機関車を走らせ、
小菅にはソロバンドックを建設、鍋島藩も共同で高島炭鉱を経営するなどの活躍をしました。
長崎港を見下ろし情緒あるグラバー邸は彼が長崎に滞在中、生活をしていたところです。
現在グラバー邸は日本最古の木造洋館として現存しています。
あとビールという言葉、これがどう結びつくものか。
時代は明治十六年、東京に移り住んだグラバーはビールの製造・販売に乗り出し、
「ジャパン・ブルワリー・カンパニー」を設立。本格的な国産ビールの始まりを告げました。
それが今日の「キリンビール株式会社」の前進です。
キリンビールのラベルに描かれてある「麒麟」は、中国の霊獣で想像上の動物。
口ひげはグラバーのトレードマークともなっている口ひげをとりこんだものとも伝えられています。
明治三十二年新橋と横浜の駅舎内に食堂がオープン、キリンビールが販売され、爆発的な人気を
得ました。
のちグラバーは栄光と波瀾に満ちた人生を送り、今は長崎市坂本町の国際墓地に眠っています。
ビール酵母とカステラ
ビール酵母とカステラのマッチング。
一体どうすれば結びつくものか、美味しいの?
なんて考える人も多いはず。
しかし、以外にもぴったり小麦のグルテンとビール酵母の
相性が合う事を菊屋の主人は知りました。
酵母を利用しカステラに必要不可欠な「しっとり感」を
持たせる事に成功。数ある酵母の中から人気の高い
キリンビールの酵母を利用するにあたっては、知識を収得したり
製造工程を学んだり数々の勉強会へ足を運び現在に至ります。
キリンビールのビール酵母の利用許可を得てカステラを
作っているのは菊屋だけ。
長崎・グラバー・カステラの物語を頭に浮かべながら、ビール酵母使用特性のカステラを
お召し上がりください。
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